Bazele dietei II.

Dietă în caz de diabet zaharat

Pentru valorificarea carbohidraţilor, insulina - un hormon produs de pancreas -este absolut necesară. Lipsa parţială sau totală de insulina cauzează diabet zaharat.
Dacă nu este vorba de lipsa totală a secreÅ£iei de insulina, cu ajutorul unui’ regim alimentar exact se poate evita administrarea medicamentelor, chiar ÅŸi administrarea regulată de insulina. Pentru persoanele diabetice, este importantă nu numai cantitatea de car-bohidraÅ£i din alimente ci ÅŸi tipul acestora, deoarece diverÅŸii carbohidraÅ£i au viteză diferită de absorbÅ£ie în intestine, astfel ajungând la momente diferite la celule. Cu cât mai mult durează absorbÅ£ia carbohi-draÅ£ilor, cu atât mai mult se recomandă alimentul respectiv persoanei diabetice. Zahărul brut face parte dintre alimentele interzise. Prin gură, stomac, intestine, sânge zahărul parcurge cel mai scurt drum la muÅŸchi.
Diabeticii trebuie să consume carbohidraţii energetici prin alimente ca cerealele, cartofii, pâinea, fierturile şi înlocuitorii de zahăr (ex. glucoza). Aşa numita unitate de pâine trebuie calculată exact, valoarea permisă fiind stabilită de medic. De regulă şi cantitatea de grăsime ce se poate consuma este limitată. Cantitatea zilnică permisă este de 60-80 g.

IMPORTANT!
Există numeroase tulburări metabolice în cazul cărora, încă de la naştere trebuie respectată o dietă strictă. La realizarea acestor diete vin în ajutor mai multe cărţi.

Dietă în caz de tulburări ale metabolismului lipidic

Tulburările metabolismului lipidic (hiperlipoproteine-mie) pot cauza afecţiuni cardiace şi vasculare, însoţite frecvent de nivelul crescut de lipide în sânge şi obezitate, în anumite situaţii nivelul de lipide din sânge se normalizează de la sine, dacă pacientul slăbeşte. în caz de nivel de colesterol ridicat, pacientul trebuie să respecte o dietă bogată în proteine şi carbohidraţi, însă săracă în grăsimi şi colesterol. Mai ales produsele lactate slabe au un nivel scăzut de colesterol.

Dietă în caz de afecţiuni gastrice şi intestinale

In cursul afecţiunilor gastrice şi intestinale grave bolnavul trebuie să nu mănânce un timp nimic: înfometare. Această dietă zero se face în spital, sub supraveghere medicală, în caz de ulcer gastric s-a demonstrat a fi eficientă cura Leube. Aceasta este formată din mai multe etape:
1. zeamă de mucilagiu, supă de vită, lapte, biscuiţi sau pâine uscată, fără zahăr, înmuiată în lapte,
2. glandă, măduvă de viţel, ouă de porumbel, de găină, griş, orez - fierte moale,
3. şuncă mărunţită, rasol alb de viţel mărunţit, piure de cartofi, paste uşoare, pâine albă,
4. carne macră prăjită, ştiucă, paste - şi treptat se poate trece la alimentaţia normală.
Alcoolul ÅŸi fumatul sunt interzise
In cazul afecţiunilor gastrice şi intestinale fumatul şi consumul de alcool sunt strict interzise. Bolnavul trebuie să evite orice îi irită stomacul, de exemplu cărnurile grele, condimentate. Şi alimentele care balonează sunt tabu, ca de exemplu păstăioasele.

Unitate de pâine
Diabeticilor medicul le prescrie şi cantitatea de unităţi de pâine pe care o pot consuma zilnic. Conform definiţiei o unitate de pâine este de 12 g, formată din totalitatea diverşilor carbohidraţi, monozaharuri, oligo - şi polizaharuri digerabile (sorbitul, xilitul).

Dietă în caz de afecţiuni hepatice şi biliare

Alcoolul este interzis! Alimentaţia poate conţine lapte, carne, peşte şi ouă. Consumul de lipide trebuie limitat, consumul de carbohidraţi este permis sub forma cartofilor, alimentelor din cereale, sau sub forma zarzavaturilor. Pacienţii cu calculi biliari nu pot consuma alimente şi băuturi reci.

Dietă în caz de hipertensiune arterială

Cine suferă de hipertensiune arterială va consumă o cantitate redusă sau cel mai bine nulă de sare. Trebuie să îşi menţină greutatea corporală sau să slăbească.

Dietă în caz de gută

Se poate preveni depunerea acizilor urici în ţesuturi, prin limitarea consumului de carne. Acest lucru se referă şi la cârnaţi, peşte, pui, respectiv organe interne. Trebuie redusă cantitatea de alimente din păstăioase, sparanghel, spanac, ciuperci şi din cereale integrale. Se recomandă în principal: produse lactate, ouă, fructe şi supe de fructe, zarzavaturi (cu excepţia păstăioaselor), cartofi, orez, paste făinoase, pâine albă şi semi-neagră. Se pot consuma grăsimi, ceai, cafea şi cacao, în cantităţi mai mici.