Sucurile de fructe

Rolul sucurilor de fructe în alimentaţie
Conform recomandării medicilor, un adult sănătos trebuie să consume doi litri de lichide pe zi. O parte din necesarul de lichide este asigurat de apa din alimente.
Cele mai recomandate lichide sunt apa minerală, ceaiul, sucurile de fructe. Este greu să alegem sucurile de fructe din oferta disponibilă în magazine. Există diverse preparate, de diferite calităţi şi cu conţinut diferit de fructe şi zahăr, fiind greu de determinat care dintre ele este sănătos.

Sucul de fructe integral

Sucul de fructe integral conţine 100% fructe, adică a fost produs fără a se adăuga apă. Există însă sucuri preparate din concentrat de fructe. Acestea sunt produse prin extracţia apei din fructele proaspete, obţinând astfel un sirop gros care poate fi transportat şi depozitat mai uşor decât sucul, înainte de îmbuteliere se adaugă din nou apă. Conţinutul de apă al sucului de fructe astfel obţinut trebuie să corespundă celui din sucul original. Asemenea sucuri de fructe nu sunt ieftine însă păstrează cele mai multe vitamine. Există sucuri de fructe la care, în timpul procesului de fabricaţie se adaugă zahăr, dacă însă cantitatea acestuia nu depăşeşte 15 g pe litru, nu trebuie indicat pe ambalaj. O cantitate mai mare de zahăr trebuie însă indicată pe sticla sau cutia sucului de fructe.

Sucurile obţinute din citrice - lămâie, lămâie dulce, bergamot - şi sucul de coacăze pot fi realizate şi prin adăugarea unei cantităţi de 200 g de zahăr. La sucurile de fructe cu conţinut redus de zahăr, indicat pe ambalaj, cantitatea nu trebuie specificată.
Cine doreÅŸte să cumpere sucuri fără adaos de zahăr, trebuie să urmărească înscrisul „Fără adaos de zahăr”.

Sucurile stoarse acasă
Cine are în grădină fructe, merită să îşi achiziţioneze un storcător de fructe. Sucul stors se consumă proaspăt, deoarece prin păstrare îşi pierde din conţinutul de vitamine, iar în sucurile de legume prin păstrare se acumulează nitriţi toxici. Merită stors cât se consumă.

Nectarul de fructe

Nectarul este un suc de fructe diluat cu apă. Din  acest motiv este mai ieftin decât sucul de fructe 100%, însă din punct de vedere nutritiv nu este la fel de preţios. Nectarele pot  conţine suc de fructe în diverse cantităţi. Există nectare cu conţinut de fructe de 50, 40, 20%, în care jumătate sau mai mult este apă. Nectarele pe lângă fructe şi apă conţin şi zahăr. Cantitatea de zahăr admisă la acestea este de 200 g pe litru.

Sucuri de fructe foarte diluate

Conţinutul de fructe al acestora este foarte redus, fiind realizate prin adăugarea unei cantităţi mari de zahăr. Aici fructul asigură mai mult savoarea, aroma, valoarea nutritivă fiind foarte redusă.

Sucurile de legume

Şi din diverse legume se pot obţine sucuri hrănitoare, gustoase şi răcoritoare. Cel mai cunoscut suc de legume este sucul de roşii care există în variantă naturală, de 100%, fără arome artificiale, existând şi variante condimentate (cu piper), care sunt utilizate la cocktail-uri. Şi sucul de morcovi este îndrăgit de mulţi.

Sucuri cu efect benefic
Anumite sucuri de fructe nu numai că sunt gustoase, ci au şi efect benefic.

□ Sucul de ananas conţine mult calciu, magneziu, fier şi numeroase vitamine. Neutralizează acidul gastric.
â–¡ Sucul de mere are un efect benefic asupra bacteriilor din intestin si are efect diuretic.
□ Sucul de caise stimulează pofta de mâncare.
□ Sucul de pere conţine mult fosfor, care stabilizează sistemul nervos.
□ Sucul de soc protejează împotriva răcelilor şi bolilor.
□ Sucul de coacăze reduce febra şi are efect depurativ.
□ Sucul de portocale este o sursă importantă de vitamine, întăreşte organismul.
□ Sucul de lămîie de asemenea reduce febra şi are efect benefic asupra tulburărilor de somn