Uzine de energie

Cu carnea e usor. trintesti o bucata de vita, pui sau port pe o
suprafaţă încinsă ÅŸi gata, cina este pregătită în 10 minute. Legumele au Å£ nevoie de ceva mai multă pregătire. Åžtii că este musai să le mănînci — toată lumea spune asta, de la maică-ta la purtătorul de cuvînt al Guvernului României. Poate tu chiar faci parte din cei 10% dintre bărbaÅ£i care se supun ÅŸi consumă zilnic necesarul de 5 porÅ£ii de legume. Dar cînd ai ajuns deja la a treia porÅ£ie de broccoli fiert în abur (fără sare, fără piper) pe ziua de azi, începi să înÅ£elegi de ce termenul „legumă” este folosit drept sinonim cu starea de moarte cerebrală.
Cele 14 reţete pe care ţi le oferim în continuare reuşesc (fără mari artificii) să transforme legumele în lucruri interesante. Le-am grupat după 5 mari principii. Acum pune steamerul la păstrare şi apropie-te de aragaz.

SPANAC CU CURCAN AFUMAT

Cum îl prepari: Pune două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare şi încălzeşte-o la foc mediu. Adaugă un căţel de usturoi zdrobit, 3 felii de şuncă afumată de curcan tocate şi un praf de sare şi piper negru. Amestecă bine pînă se înmoaie usturoiul, iar şunca începe să devină arămie (cam 2-3 minute), apoi aruncă în tigaie o pungă de 300 g de spanac decongelat (va scădea pînă vei obţine două porţii). întoarce în permanenţă spanacul cu lingura de salată pînă se înmoaie (2-3 minute).

AVOCADO UMPLUT CU TON

Cum îl prepari: Taie în două un fruct mare de avocado şi scoate-i sîmburele (vezi mai jos instrucţiunile). în locul gol rămas în mijlocul fructului, pune cîteva bucăţi de ton din conservă, bine scurse (merge la fel de bine şi cu piept de pui sau crevete fiert). Stoarce deasupra o jumătate de lămîie şi pofteşte la masă. Grăsimea din pulpa de avocado va da aromă fiecărei bucăţi de ton, la fel cum face maioneza într-o salată obişnuită cu ton, numai că într-un mod mai sănătos, pentru că grăsimile din avocado sînt benefice pentru activitatea inimii.
Cum cureţi un avocado: Ţine fructul pe un fund de lemn. Fă o crestătură subtilă pe o parte şi taie cu cuţitul pînă atingi sîmburele, apoi întoarce fructul pe partea cealaltă şi repetă operaţiunea pînă închizi cercul cu ajutorul cuţitului. Desparte cele două jumătăţi cu mîna, apoi introdu cuţitul sub sîmbure şi împinge-l afară,

SALATÄ‚ DE PUI CU MULTE LEGUME

Cum o prepari: Fierbe două bucăţi de piept de pui dezosate în jumătate de oală cu apă, timp de 12-15 minute. între timp, toacă 3 rădăcini de ţelină şi jumătate de ceapă mică şi zdrobeşte un căţel de usturoi. Amestecă legumele într-un castron mare cu 2 linguri de muştar iute şi 2 linguri de iaurt dietetic simplu. Adaugă un praf de sare şi piper şi 2 linguri de nucă tocată. Taie mărunt pieptul fiert de pui, lasă-l să se răcească, apoi adau-gă-l în salata cu ţelină. Taie în jumătate 10-15 boabe de strugure şi aruncă-le în mixtura de ingrediente.

PUPÄ‚ ITALIENEASCÄ‚ DE FASOLE ALBA

Cum o prepari: Pune două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare şi încălzeşte-o la foc mediu. Adaugă o ceapă albă mică tocată, 2 căţei de usturoi zdrobiţi şi o linguriţă de rozmarin uscat. Lasă totul pe foc pînă se căleşte ceapa (5-6 minute). Adaugă 2 conserve de boabe de fasole albe clătite şi scurse, 1 cană şi jumătate supă de pui, un sfert de linguriţă de sare şi o jumătate de linguriţă de piper. Amestecă bine şi lasă pe foc timp de 5 minute. Apoi pune mixtura cu fasole în blender şi transformă totul într-o pastă omogenă, înainte de a servi supa, tape-tează fiecare farfurie cu puţin ulei de măsline extra-virgin.

SUPÄ‚ RECE DE CASTRAVEÅ¢I

Cum o prepari: Decojeşte şi taie felii un castravete mare (din acela fără seminţe, pe care îl găseşti la piaţă împachetat în folie de plastic). Pune-I în blender alături de un pumn de arpagic mărunţit, jumătate de cană de iaurt simplu dietetic, o linguriţă ulei de măsline extra-virgin, un sfert de linguriţă de pătrunjel uscat, un praf de sare şi piper. Amestecă totul pînă obţii o pastă fină, mai adăugînd cîte o linguriţă de iaurt dacă nu ai obţinut consistenta dorită.

PORUMB MEXICAN

Cum îl prepari: Aruncă 3 sferturi din frunze, lăsînd doar un strat foarte subţire peste porumb. Scoate mătasea şi arunc-o, apoi rulează către coadă şi ultimele frunze, dar fără a le smulge. Pune în palmă o linguriţă de ulei de măsline şi unge bine porumbul pe toate părţile. Pune şi un praf de cumin (condiment specific mexican) şi puţină sare. Aşază frunzele la loc şi pune porumbul pe grătar timp de 15-20 de minute. E gata cînd boabele arată foarte galbene şi lucioase, iar pe frunze s-au imprimat dungile maronii.

DOVLEAC LA GRATAR

Cum îl prepari: Taie un dovleac mare în felii de 1 cm lăţime (astfel vei expune o suprafaţă cît mai mare jarului de sub grătar). Unge fiecare parte a fiecărei felii cu ulei de măsline, sare şi piper. Apoi aşază feliile pe grătar şi lasă-le la copt 2-3 minute, la dovleacul şi pune-l pe o farfurie, înainte de a se răci, presară peste el puţin parmezan dat prin râzătoare (se va topi şi va da un gust perfect!).

TOCANÄ‚ PICAMTA

Cum o prepari: Pune într-o oală o cană de fasole congelată şi 1/4 cană de apă per porţie de invitat. Lasă pe foc pînă se înmoaie fasolea şi se evaporă aproape toată apa. Adaugă în oală jumătate de cană de porumb congelat, un sfert de cană de lapte de-gresat, un praf de sare cu aromă de usturoi şi puţin piper. Mai lasă la foc mediu încă 5 minute.

SALATA CU FASOLE ALBÄ‚ ÅžI GOGOÅžAR COPT

Cum o prepari: Clăteşte şi scurge bine o conservă de fasole albă, apoi las-o la uscat. Taie bucăţi un gogoşar copt şi pune-l într-un castron mare. Adaugă 5 frunze de busuioc proaspăt, tăiat mare, un căţel de usturoi zdrobit, un praf de sare şi piper. Adaugă fasolea şi amestecă bine. Pune şi cîteva picături de ulei de măsline, amestecă din nou şi gata.

FASOLE VERDE CU USTUROI ÅžI ROÅžII

Cum o prepari: Taie capetele păstăilor dintr-o jumătate de kg de fasole verde, apoi taie-le în jumătate şi pune-le într-o oală cu apă clocotită timp de 5 minute. Scurge fasolea într-o strecurătoare mare, după care trece-o prin apă rece şi las-o să se odihnească. Pune o lingură de ulei de măsline şi jumătate de linguriţă de boia dulce într-o tigaie de teflon şi încălzeşte totul la foc mediu. Adaugă doi căţei de usturoi zdrobiţi şi mai lasă pe foc un minut. Adaugă fasolea şi o conservă de roşii decojite bine scurse. Lasă totul pe foc 3-4 minute, amestecînd frecvent pentru a da fasolei aromă de usturoi şi piper.

CHIMEN DULCE PRÄ‚JIT

Cum îl prepari: Dacă îţi plăceau covrigii cu susan pe vremea cînd erai copil, sigur îţi va plăcea şi reţeta noastră. Chimenul îi găseşti în magazinele cu condimente mai deosebite sau chiar în supermarket, la raionul de seminţe şi fistic. Presară-I cu puţin ulei de măsline şi un praf de zahăr, apoi îl aşterni pe o hîrtie de copt aşezată într-o tavă în cuptor. Lasă seminţele la 200°C timp de 20 de minute, amestecînd din cînd în cînd în ele cu o lingură de lemn.

CONOPIDÄ‚ CROCANTA

Cum o prepari: Taie un buchet de conopidă în bucăţi cît pentru o înghiţitură, apoi pune-le într-un castron şi acoperă-le cu ulei de măsline (cam 1 2 linguriţe pentru fiecare sfert de buchet de conopidă). Adaugă un praf de sare şi de piper. Mai scaldă încă o dată conopida bine în ulei, apoi pune-o pe o tavă non-adezivă la cuptor, la 200°C timp de 20 de minute, agi-tînd din cînd în cînd tava pentru ca bucăţile să se rumenească pe toate j părţile. Nu le pune unele peste altele I - cu cît vin mai mult în contact cu tava, cu atît vor ieşi mai crocante.
CARTOFI DULCI-PICANÅ¢I

Cum îi prepari: Decojeşte un cartof dulce, apoi taie-l pe lung în 3-4 bucăţi. Taie fiecare bucată în fîşii nu mai late de un deget, pune-le într-un: castron, adaugă o linguriţă de ulei j de măsline pentru fiecare cartof şi un praf de sare şi piper. Adaugă şi oi linguriţă de boia dulce/picantă pentru fiecare cartof. După o nouă baie de ulei, cartofii intră la cuptor pe o tavă mare. la 200°C pentru 30 de minute (obligatoriu îi întorci măcar j o dată între timp).